Citronpepparlax

April 27, 2014, 12:54 pm

≫ Next: Helstekt vitlöksmarinerad fläskfilé med pastasallad och fetaostsås

≪ Previous: Smörkolakaka

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Lax kan man inte få för mycket utav. Hur gott som helst!

______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

4 laxfiléer

salt

citronpeppar

 

Sås:

ca 200 g skalade räkor

1 dl grädde

4 mk creme fraiche

4 msk majonnäs

4 msk klippt dill

2 msk parmesanost

 

Topping:

riven ost att strö över

1 citron, ekologisk, skivad

 

Gör så här: Krydda fileérna och lägg dem i botten på en ugnssäker form. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll över laxlen. Skiva citronen och lägg i formen. Strö på riven ost. Gratinera i ca 20 minuter, 200 grader (titta så att laxen är genomstekt). Servera med pressad potatis/klyftpotatis/ris och sallad.

 

---

Helstekt vitlöksmarinerad fläskfilé med pastasallad och fetaostsås

May 3, 2014, 1:41 pm

≫ Next: Vegetariska ricottarullar

≪ Previous: Citronpepparlax

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Att tillbringa valborgsmässoafton och lediga dagar i en lotsstuga ute på en ö i den Östgötska skärgården är baske mig oslagbart. Släta klippor och havet precis inpå stugknuten, vedspis och stearinljus inomhus. Mitt i ett naturreservat där den ovanligt vackra naturen lockar till äventyr och långa strövpromenader.

 

 

Maten är förstås viktig. På självaste valborgsmässoafton bjöd Veronica på helstekt vitlöksmarinerad fläskfilé, pastasallad och fetaostsås. Gastronomiskt gott!! När sedan vinden viner runt husknuten och vedspisen spriden knastrig värme känns livet smått sakralt.

 

______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser pastasallad:

 

Pasta

matlagningsyoghurt

minitomater

inlagd gurka, i småbitar

fetaost, delad

paprika, skuren i småbitar

majskorn

örtsalt

olivolja

vit balsamvinäger

 

Bör så här: Koka pastan och låt den svalna. Blanda allt. Smaka av med örtsalt, olivolja och vit balsamvinäger.

 

Ingredienser fetaostsås:

 

4 dl creme fraiche
1 paket fetaost
salt
olivolja

vit balsamvinäger
peppar

Gör så här: Dela osten i mindra bitar och blanda med creme fraiche. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar.

 

 

Ingredienser fläskfilé:

 

Fläskfilé

Vitlöksmarinad

 

Gör så här: Låt fläskfilén och marinaden vila tillsammans i några timmar (ju fler ju bättre:). Grilla.

 

 

 

Syrsan granskar en död säl som spolats upp på land.

 

Sonen vet att klä på sig rejält när vinden blåser isande kall.

 

 

Kvällskvist, grillen på bordet och mojnande vind.

 

Att grilla Marshmallows i vedspisen är läckert. Kläm ihop dem mellan två chokladkex och desserten är klappad och klar.

 

Frukost på läsidan.

 

Vilket ägg smakar bäst?

 

 

Bevemyrs på facebook

 

 

 

Vegetariska ricottarullar

May 6, 2014, 12:11 pm

≫ Next: Tack!!

≪ Previous: Helstekt vitlöksmarinerad fläskfilé med pastasallad och fetaostsås

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Av olika skäl känns det rätt att äta vegetariskt emellanåt. De här ricotta- och spenatfyllda lasagneplattorna som badar i mustig tomatsås och toppas med mozarella är riktigt läckra.

 

Ett bra val för miljön och hälsan och ett gott alternativ för den annars så vana köttätaren.

 

______________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

1 förpackning färska lasagneplattor

1-2 gula lökar, hackad

2 vitlöksklyftor, hackad

1 paprika, gärna röd och ekologisk, delad i mindre bitar

2 1/2 krm chiliflakes (hittar du i kryddhyllan)

1 tsk timjan

2 burkar konserverade körsbärstomater

ca 400 g fryst tinad spenat

1 ask ricottaost, ca 250 g

2 mozarellaostar, ca 125 g vardera

1 1/2 tsk salt

3 krm peppar

olja att steka i

 

Gör så här: Fräs lök, vitlök och paprika en aning tillsammans med chiliflakes och timjan. Blanda i tomaterna och 1 tsk salt och låt allt puttra (under lock) i ca 10-15 minuter. Tina spenaten och krama ur vattnet. Blanda spenat och ricottaost tillsammans med 1/2 tsk salt och pepparn. Fyll lasagneplattorna med spenatröran och rulla till rullar. Häll i hälften av tomatsåsen i en ugnsfast form och placera lasagnerullarna uppepå. Bred ut resten av tomatsåsen på rullarna. Riv mozarellaosten överst. Gratinera i 225 grader tills osten fått fin färg, ca 20 minuter. Servera med sallad.

 

 

 

 

Tack!!

May 8, 2014, 10:44 am

≫ Next: Indisk pizza

≪ Previous: Vegetariska ricottarullar

$

0

0

Tack. Tack. Tack. Du underbara människa från Vårgårda som skickade en hel bunt med fina recept till mig idag!!

Indisk pizza

May 9, 2014, 1:19 pm

≫ Next: Den är god den här...även dagen efter.

≪ Previous: Tack!!

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

En smaskig variant av pizza. Kormasås ger rätten Indisk karaktär och tillsammans med grillad kyckling blir det en riktig fullträff. Baka gärna småpizzor, skippar besticken och mumsar dem rakt upp och ner. Riktigt gott!!!

 

 

_______________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

Botten:

 

5 dl vetemjöl eller om du vill vara lite nyttigare 3 dl dinkel och 2 dl grahamsmjöl

2 1/2 tsk bakpulver

40 gr smör

1 tsk salt

2 msk olja

1 1/2-2 dl mjölk

 

Gör så här: Blanda allt, kavla ut till småpizzor eller en stor. Bred på kormasåsen och strö på resten av toppingingredienserna (avsluta med den rivna osten). Grädda tills pizzan fått fin färg. 200 grader (varmluft) 225 grader (vanlig ugn), ca 20 minuter

 

 

Topping

1 burk (ca 4 dl) Indisk Korma cookingsauce (finns i hyllan för Asiatiska produkter).mys

1 gul paprika, skivad

1 röd paprika, skivad

1 gul lök, strimlad

1 ask körsbärstomater, skuren i skrivor

1/2 - 1 grillad kyckling, urbenad och delad i småbitar

Riven ost

 

 

 

Den är god den här...även dagen efter.

May 13, 2014, 1:01 pm

≫ Next: Matsäckstips från Susanna och Hasse

≪ Previous: Indisk pizza

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Mellohäng med goda vänner i helgen. Jag passade på att prova ett av recepten som jag fick på posten tidigare i veckan. En gratäng som görs i två steg. Först varvas potatis, champinjoner, tomater, vitlök och grädde. När det gratinerat klart i ugnen läggs fläskfilé på och till sist klickas en creme fraicheröra över allt sammans.

 

I en bifogad kommentar till receptet skrev Carina "...är det på sommaren tar jag en "påsgratäng" som jag blandar med tomater, vitlök, champinjoner och vitt vin (balsamvinäger vit går också bra). Stek kycklingfilé och skiva och lägg ovanpå om du vill. Den är god den här....även dagen efter."

 

Och visst har hon rätt Carina. Den här alltiett gratängen är riktigt, riktigt god. Låt er väl smaka ni också.

 

______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

1 fläskfilé

100 g färska champinjoner, skivade

lagom mycket potatis, skalade och skivade

4 tomater, skivade

3 vitlöksklyftor

2 msk vitt vin

2 dl grädde

salt

peppar

 

Täcke:

2 dl riven ost

2 tsk dijonsenap

2 dl creme fraiche

2 msk parmesanost

 

Gör så här: Smörj en gratängform. Varva svamp, potatis och tomater. Krydda gärna lite mellan lagren. Pressa på vitlöken och häll vin och grädde över alltsammans. Gratinera i 200 grader i ca 40 minuter. Putsa och skiva fläskfilén, stek i lite olja och krydda efter egen smak. Lägg bitarna uppe på den färdiggratinerade potatisen. Blanda samman ost, senap, creme fraice och parmesan. Klicka ut röran över köttet och gratinera i ytterligare ca 15 minuter (tills gratängen fått fin färg). Servera med sallad.

 

Matsäckstips från Susanna och Hasse

May 14, 2014, 10:22 pm

≫ Next: Bäst i test

≪ Previous: Den är god den här...även dagen efter.

$

0

0

 

Ni är många som läser bloggen och jag blir alltid lika vansinnigt glad när någon av er hör av sig med recept. Nyligen kom det ett mail från Susanna och Hasse.

 

Hej Karin!

Vi fick lite minnen oss till livs när vi läste och såg på
bilder från er valborgsmässoafton.
Var det på Torrö ni var? När vi var på Torrö på utflykt
sommaren 2012 var det här vår matsäck och vi skickar med en
bild  på vår matsäckslåda med innehåll. ( En sådan där som
har ett lock som är en frysklamp, en jättebra uppfinning.)
Vi hade cyklar med oss och cyklade de sista kilometrarna.
Receptet är från Arla, en fransk buffé, därav mängden,
Jättegott även för ett mindre sällskap och på utflykt.

Hälsningar Susanna och Hasse

 

TACK säger jag!! Extra välkommet med utflyktsinspiration nu när det är högsäsong att packa matsäckskorgen. Salladen som Susanna och Hasse tipsar om, den låter verkligen hur god som helst!!

Foto: Sussana och Hasse

 

 

Receptet gäller för 25 bufféportioner

Ingredienser

1 ¹⁄₂ kg kycklingfiléer

Arla^® Smör-&rapsolja oliv

2 tsk salt

³⁄₄ tsk svartpeppar

3 dl Arla Köket^® riven ost gratäng

750 g haricots verts

3 st rödlök

10 st hårdkokta ägg

3 liter salladsblad

1 kg körsbärstomat

4 burkar sardellfiléer

1 liter Arla Köket^® turkisk meze matyoghurt

400 g tapenade

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Bryn kycklingen i smör-&rapsolja i en stekpanna. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Krydda och strö på ost. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Koka haricots verts. Skala och skiva löken. Skala och skär äggen i klyftor. Varva alla grönsakerna på fat. Skiva kycklingen.

Lägg kyckling, ägg och sardeller på salladen. Ringla gärna över lite olivolja. Blanda yoghurt och tapenade, servera till.

 

 

Bäst i test

May 20, 2014, 11:42 am

≫ Next: Digestivetårta med karamelliserad mjölk, bananer och grädde

≪ Previous: Matsäckstips från Susanna och Hasse

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Godaste, gräddigaste och bärfräschaste glassen!!

 

Tacksam då den dessutom är smidig att göra och kan förberedas långt innan den ska serveras. Bäst i test och smak helt enkelt!!

 

 

 

_______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

2 ägg

1 1/4 dl socker

200 g hallon, färska eller frysta (eller annan valfri fyllning)

2 1/2 dl vispgrädde

1 nypa salt

 

Garnering:

2 dl blåbärssylt

hallon och blåbär

 

Gör så här: Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna pösiga och vita tillsammans med 1 dl socker. Mosa hallonen och rör ner i bunken med de vispade gulorna. Vispa grädden och rör ner den i smeten. Vispa vitorna tillsammans med resten av sockret och en nypa salt till hårt skum. Vänd försiktigt ner skummet i hallonsmeten. Klä en form med plastfolie och häll ner smeten. Ställ formen i frysen i minst fyra timmar. Tag ut formen och stjälp upp den på ett fat, bred på sylt och garnera med hela bär.

 

---

Digestivetårta med karamelliserad mjölk, bananer och grädde

May 20, 2014, 12:29 pm

≫ Next: Godaste kakan på kalaset

≪ Previous: Bäst i test

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Det här är en riktigt kalasgod tårta. Receptet kommer ur Ebba  von Sydows kokbok och själv fick jag nys om det när en av er bloggläsare (Carina från Vårgårda) skickade receptet till mig.

 

Verkligen jättegod och ett tips är att den också går att göra i små mazarinformar.

 

 

______________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

100 g smör, smält

200 g digestivekex, fint smulade

1 burk karemalliserad mjölk (gör inte som jag och blanda ihop det med kondenserad mjölk)

3 mananer, i skivor

1 1/2 dl vispad grädde

1 1/2 dl turkisk yoghurt

1 hackad dubbeldajm

 

Gör så här: Smula kexen och blanda dem med smöret. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant eller för den delen i små metallformar (typ mazarinformar). Ställ kallt. Bred ut den karamelliserade mjölken uppepå och skiva på bananerna. Vispa grädde och blande den med yoghurt. Bred smeten på kakan. Toppa med krossad dajm. Servera.

Godaste kakan på kalaset

May 22, 2014, 11:04 pm

≫ Next: Havrebollar med solroskärnor

≪ Previous: Digestivetårta med karamelliserad mjölk, bananer och grädde

$

0

0

Foto: Karin/bevemyrs blogg

 

Godaste kakan på kalaset. Det påstod iallafall gästen som ringde upp mig efteråt för att tacka för en trevlig bjudning.

 

Som sirapskakor fast ändå inte.

______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

175 g smör, rumsvarmt

1 1/2 dl socker

3-4 msk sirap

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

 

Gör så här: Knåda ihop allt. Forma till 3 längder. Platta till med en gaffel. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Skär i snittar när kakan fortfarande är varm.

 

 

Havrebollar med solroskärnor

May 24, 2014, 1:20 am

≫ Next: En vansinnigt god tårta

≪ Previous: Godaste kakan på kalaset

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Havrebollar rullade i solroskärnor. En perfekt kombination till traditionella chokladbollar.

 

 

______________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

270 g smör

3 dl socker

3 tsk vaniljsocker

10 dl havregryn

1 dl färdigbryggt kaffe

3/4 msk kakao

 

solroskärnor

 

Gör så här: Blanda allt, forma till bollar, rulla i solroskärnor.

 

 

Bevemyrs på facebook

 

 

En vansinnigt god tårta

May 28, 2014, 1:31 pm

≫ Next: England - London

≪ Previous: Havrebollar med solroskärnor

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Redan när jag började mitt nya jobb för ett halvår sedan fick jag höra talas om att kollegan Maria hade som tradition att någon gång då och då baka och bjuda på en vansinnigt god tårta. I går blev vi hembjudna till Maria och jag höll tummar och tår för att traditionen skulle upprepa sig. Jag blev inte besviken för hux flux efter sallad, bröd, ostar och kex trollades en magnifikt snygg Pavlova fram. En Pavlova är ju inte vilken tårta som helst och den här kan garanterat få vilken dietist som helst på fall. Marias kommentar i marginalen till receptet "Suverän" får tala för sig själv.

 

 

I nästa inlägg får den som är sugen hänga med Bevemyrs till London

 

______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

4 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl socker

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinägar

 

Garnering:

2 dl vispgrädde

1 dl lemoncurd

500 g jordgubbar

 

Gör så här: Vispa äggvitor och salt till ett hårt skum, tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. rör i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger. Smörj en form som är ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen. Ställ in formen i nedre delen av ugnen (225 grader) sänk temperaturen till 125 grader. Grädda i ca 1 1/2 timme. Stäng av värmen och låt kakan stå kvar tills ugnen kallnat. Låt botten svalna. Lossa kanterna och bottenplattan. Vispa grädden och blanda med lemoncurd, klicka ner i fördjupningen på kakan. Garnera med jordgubbar.

 

Vill du göra en riktigt god sallad ska du blanda isbergssallad, gurka, tomat, rödlök, paprika, oliver, soltorkade tomater, tranbär, mozarellaost, fetaost och salami. Jättegott!!

 

 

 

England - London

May 30, 2014, 6:53 am

≫ Next: England - London

≪ Previous: En vansinnigt god tårta

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

I det här inlägget hittar du inga recept utan mer lite ditten och datten för dig som är sugen på att åka till London.

 

Numera finns det gott om billiga resor till storstäder runt om i Europa. Mats och jag bestämde oss för att ta flyget över Nordsjön och tillsammans med sonen besöka britternas stolthet London. Tjoho så kul!!!

 

I London bor det fler invånare än det gör totalt i hela Sverige och staden har genom åren haft stort inflytande på utbildning, kultur, handel, finans och politik. Mer än 20 procent av de som bor i London är födda utanför EU. En minst sagt myllrande och pulserande stad med andra ord.

 

Att hitta bra hotell som inte kostar skjortan är en svår kombination i centrala London. Ofta är rummen små och ofrächa. Standarden på boende är generellt låg och som svensk är det lätt att förskräckas och skeptiskt rynka på pannan. För att slippa tomma plånböcker, silverfiskar och fläckiga helteckningsmattor bestämde vi oss för att bo i East Croydon. Croydon ligger i södra London och är en riktigt mysig stadsdel med fina gator, gott om shopping och trevliga restauranger.

 

 

Att ta sig till East Croydon är lätt. Det finns flera sätt. Med sina 415 kilometer och 275 stationer är Londons tunnelbanesystem det äldsta och ett av de största i hela världen. Busstrafiken är väl utbyggt och rullar med sina dubbeldäckare fram och tillbaka mellan förorterna och centrala London.

 

 

Själv föredrar jag pendeltågen (London Overground). Tågen är fina, du slipper den värsta trängseln och hinner se lite av hus och landskap på vägen dit du ska.

 

Tågen avgår varje halvtimme och från London Victoria station till East Croydon tar det ungefär en kvart att åka. Oystercard (ett plastkort som du drar i spärren till tunnelbanan eller tåget) köper du lätt på plats men det är också himla smidigt att beställa hem ett innan du reser (var ute i god tid bara för det kan ta några veckor att få det hemskickat). På så sätt slipper du ibland långa köer till biljettkassorna.

 

 

Hotell då, jo ett kan jag absolut tipsa om.

Croydon Park Hotel ligger fem minuters gångväg från tåg/tunnelbana och är en riktigt pärla. Ett lyxhotell som åldrats med värdighet och numera bjuder på prisvärd och trevlig övernattning. Hotellet ligger nära Croydons centrum och har en wifi, fin restaurang, en varm och skön pool och rummen är riktigt sympatiska. Egentligen inget märkvärdigt, åldrat och lite slitet men trots allt väldigt trevligt. Hotellet hittar du här.

 

Frukosten då. Jo precis som du ser på de första bilderna i inlägget. Överdådig, mastigt brittisk och mättande till långt in på eftermiddagen.  Som tur är finns det mycket att välja på för själv föredrar jag mer den fruktiga yoghurtvarianten, gärna i kombination med franska Croissanter.

 

 

Sonen proppmätt efter varm choklad och ett helt gäng med Croissanter.

 

I nästa inlägg spanar vi in London Eye, Big Ben och en massa andra trevligheter.

England - London

June 3, 2014, 1:00 pm

≫ Next: England - London

≪ Previous: England - London

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Att äta fish and chips när man är i Storbritannien känns som ett måste. Får vinägerstänkta barndomsminnen bestämma så är det världens godaste snabbmat.

 

 

Big Ben eller Great Bell of Westminster som den egentligen heter är nog det som sonen längtat mest efter att få se. Under tidiga barndomsår gick det under namnet Big Bang.

 

 

London Eye. Så himla coolt. Ett pariserjul i jätteformat. Som besökare får du under 30 minuter åka 135 meter upp i luften och vid fint väder ser du bortåt fyra mil. Vill du slippa de ibland timslånga köerna är det klokt att köpa biljetterna redan innan du åker hemifrån. Vi köpte våra biljetter här.  Klicka, betala, skriv ut.

 

 

Utsikten från London Eye är kort och gott magnifik.

 

Themsens bruna vatten kryllar av båtar. Stora, små, snygga, skabbiga. Everything you wish for.  

 

 

Tower Bridge som byggdes i slutet av 1800-talet är en viktig symbol för England. Vi tog en båttur på Themsen och beskådade den från vattnet. Precis nedanför London Eye går det lätt att hoppa på någon av turbåtarna.

 

 

Det finns en del märkliga byggnader i London också....

Rymdraket.

 

Typ muterad kotte.

 

Trasig pinne.

 

Brödrost.

 

....och en och annan mer oansenlig.

 

 

Praktfulla Westminsterpalatset.

 

 

 

Pust och brohäng. Fabian och Karin hjärta London.

 

 

Nästa inlägg spanar vi in skinnmössorna och käkar minnen från den här semestern.

 

England - London

June 7, 2014, 12:47 pm

≫ Next: Rosmarintorsk

≪ Previous: England - London

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Att äta Traditional Cornish Pasty (här) när du är i England känns definitivt helt rätt. Rätten har anor hundratals år tillbaka i tiden

 

Du köper dem på ett "Cornish Bakehouse" och ofta finns det minst ett tiotal olika fyllningar att välja mellan. Får engelskmännen själva rekommendera någon så blir det ofta den traditionella som innehåller potatis och en slags köttröra. Det du får i din hand är en slags supermatig pirog som smakar kalops. Like it or not.

 

 

Cornish bakehouse finns lite överallt, håll utkik efter mathak med den här skylten så hittar du rätt.

 

 

Något som också hör till ett besök i London är att ta sig en titt på Buckingham Palace eller "The Palace" som det kallas i folkmun.

 

 

 

 

 

Fantastiskt pampig byggnad. Den ursprungliga delen byggdes på 1700-talet. Vill du ta dig en titt inuti slottet måste du vara här i augusti eller september. Då reser drottningen på sitt årliga besök till Skottland och dörrarna öppnas för allmänheten.

 

 

Björnskinnsmössorna som användes på 1800-talet sägs ha haft en avskräckande effekt på motståndaren då bäraren såg betydligt större ur än han egentligen var.

 

Långt där nere. Björnskinnsmössorna ute och går i snygga formationer.

 

Det är inte bara skinn som pryder vakternas mössor i London, blankpolerade hjälmar med rejäla tofsar är inte så dumt det heller.

 

Sedan gjorde vi ett besök på vaxkabinettet Madame Tussauds också.  Vi köpte biljetter innan vi reste hemifrån (här). Det visade sig vara ett lyckokast då kön in var minst tre timmar lång (enligt de som jobbade där). Med förköpta biljetter tog vi oss in på en kvart. Perfekt.

 

 

Sen kan jag väl inte säga att Madame Tussauds är något jag egentligen rekommenderar. Mängder av människor som trängs för att se dockorna. Visserligen fina och verklighetstrogna avbilder men inte mer än så.

 

Störst behållning hade vi nog av den 4D- föreställning som visades i anslutning till kabinettet. En filmvisning där stolen rör sig, där dofter sprayas ut i filmsalongen och där åskådaren vid lämpliga tillfällen duschas med vattenkaskader. Kul!!

 

 

 

Nåväl, London är underbart men i nästa inlägg ses vi hemma i Sverige igen. Då blir det läckra recept på menyn igen!

 

 

 

 

 

 

 

 

---

Rosmarintorsk

June 11, 2014, 12:43 pm

≫ Next: Gatufest med knytkalas

≪ Previous: England - London

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

En oväntat god vardagsrätt. Torsk i ugn strösslad med bl.a  sparris, vitlök och tomater. Smaksatt med apelsin och rosmarin blir det en riktig favoritfisk.

 

 

I nästa inlägg bjuder jag er på knytkalas.

_______________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

600 g torskfilé

1 rödlök, skivad

1-2 vitlöksklyftor, hackad

1 aks körsbärstomater (ca 250 g), halverade

1/2 kruka rosmarin, (bladen hackas)

250 g grön sparrris, skivad

1 apelsin

2 msk olivolja

salt

peppar

3 msk smör

 

Gör så här: Tina torsken och lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Stek den i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Fräs lök, vitlök, rosmarin och sparris i olivolja. Pressa i saften från apelsinen. Klicka i smöret och värm allt så att smöret smälter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i tomaterna. Låt allt bli varmt. Lägg röran uppepå fisken. Servera med potatis och gärna någon god sås.

 

Gatufest med knytkalas

June 23, 2014, 12:55 pm

≫ Next: Den godaste flädersaften kryddas med kanel och vanilj

≪ Previous: Rosmarintorsk

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Varje år, någon gång i början av sommaren har vi grannar en gemensam gatufest. Folk går man ur huse och plockar med sig all sköns godsaker. Smått och gott, favoriter och repiser, allt i en fantastisk god och salig blandning. I år samlades vi hemma hos Magnus och Linda. Charmigare bostadshus och gårdsatelje får man leta efter. Festen blev precis lika trevlig och god som man bara kunde hoppas på.

 

Några av recepten bjuder jag er på.

 

 

Sinikka bjöd på paj med varmrökt lax. purjolök och dill. Gott!

 

Ingredienser:

 

Botten:100 g rumsvarmt smör

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl sesamfrön

1/2 sk salt

1 msk vattten

1 ägg

 

Fyllning:

1 msk smör

1 purjolök, hackad

1/2 tsk salt

1 krm peppar

400 g varmrökt lax i bitar

1 dl hackad färsk dill

2 dl riven västerbottenost

 

Äggstanning:

4 ägg

1 dl creme fraiche

3 dl mjölk

1 krm salt

1 krm peppar

(smaka av och krydda mer om det behövs)

 

Gör så här: Blanda allt till pajdegen (äggen sist). Kavla ut till en rundel som är större än springformen. Placera degen i formen och täck väggarna. Ställ i frysen under tiden som du förbereder fyllningen. Fräs purjolök försiktigt i smör, den ska inte ta färg. Salta och peppra. Vispa ihop äggstanningen. Ta ut pajskalet ur frysen och förgrädda i ca 10 minuter i 225 grader. Sänk temeraturen till 175 grader. Lägg purjolöksfräset i pajskalet tillsammans med lax, dill och västerbottenost. Häll äggstanningen över. Grädda i ca 40 -45 minuter.

 

 

Kristina och Karl-Magnus dukade upp fantastiskt goda karé- och kycklingspett. Till spetten serverade de en sötsyrlig Hoisin- och jordnötssås. När jag så här efteråt tänker tillbaka på spetten och såsen så börjar snålvattnet att rinna. Fantastiskt gott och fulltsändigt rätt i min mun. Att faten blev renskrapade på buffébordet är lätt att förstå.

 

Ingredienser till spetten:

500 g benfri fläskkarré i skivor

500 g kycklingfilé

 

Grillmarinad till fläskkarréspetten:

1/2 dl japansk soa

1/2 dl rapsolja

1/2 dl färskpressad limejuice

2 msk råsocker

1 msk finriven ingefära

2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk nymalen svartpeppar

 

Grillmarinad till kycklingfiléspetten:

1 dl chilisås

1/2 dl japansk soja

1 msk färskpressad limejuice

 

Gör så här: Blötlägg spetten. Blanda de olika marinaderna. Skär karré och kyckling i cm-breda strimlor. Lägg köttet i respektive marinad och låt marinera i minst 30 minuter (ju längre tid ju godare). Trä upp köttet på spetten. Grilla i ca 3 minuter på varje sida.

 

Ingredienser till såsen:

1 dl salta jordnötter, hackade

1 röd chili, urkärnad och finhackad

2 dl Hoisinsås (den hittar du på hyllan för Asiatisk mat)

1/2 dl vitvinsvinäger

 

Gör så här: Blanda allt och servera tillsammans med spetten.

 

 

 

 

Ulla- Britt och Lasse hade med sig en vackert dekorerad smörgåstårta. Superenkel att göra med bara några få ingredienser. Receptet fick jag lite på en höft.

 

Ingredienser:

brödkakor av typ Polarbrödsstuk

mjukost, valfri sort

vispgrädde

kaviar

 

Dekorera med:

sallad, hackad

räkor

partytomater

....och annat du tycker är gott.

 

Gör så här: Bred ut mjukost på det understa lagret bröd. Lägg på en brödkaka. Vispa grädden lätt och blanda med kaviar. Bred ut hälften av röran på brödkaka nummer två och lägg på ytterligare en rundel bröd. Bred ut resten av grädd/kaviarröran. Dekorera. Servera.

 

 

Västerbottenostpaj är alltid gudagott. Tyvärr lyckades jag inte lista ut vem som bjöd på den här godbiten. Inget recept här med andra ord.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bevemyrs på facebook

 

Den godaste flädersaften kryddas med kanel och vanilj

June 26, 2014, 2:10 pm

≫ Next: Selmakakor

≪ Previous: Gatufest med knytkalas

$

0

0

 

Foto: karin / bevemyrs blogg

 

Den godaste flädersaften är den som görs med citron, kanel och vaniljstång.

 

Receptet till den här saften fick jag för ungefär tio år sedan. Som nypåskrivna ägare till ett gammalt sekelskifteshus föreslog mäklaren att vi skulle fira genom att skåla i hemkokt flädersaft. Och aldrig har väl någonting så enkelt smakat så saligt gott som då.

 

Många baljor mäklarsaft har det bliivt sedan dess. I år är inget undantag.

 

______________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

1 1/2 liter vatten

2 kilo socker

20 torra helt utslagna blomklasar

2 citroner

80 gr citronsyra

1 vaniljstång

3 bitar kanel

 

Gör så här: Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Lägg de sköljda blomklasarna i en rejäl bunke, strö över citronsyra. Skiva citroner och lägg på dem. Slå den kokheta sockerlagen över och lägg i kryddorna. Låt den stå ett dygn. Därefter ska den förvaras svalt i 4-5 dygn. Sila bort blommor, citroner och kryddor. Frys i lagom förpackningar.

 

 

När vi var borta på kalas för lite sedan kom en urcharmig liten kotte på besök.

 

Selmakakor

June 30, 2014, 12:10 am

≫ Next: Yoghurtglass

≪ Previous: Den godaste flädersaften kryddas med kanel och vanilj

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Enkla och goda småkakor. Perfekt att plocka fram tillsammans med en balja te eller kanna saft såhär i sommartider.

 

Tack Carina för receptet!

 

_______________________________________________________________________________________________________

 

 

Ingredienser:

 

250 g smör

2 1/2 dl florsocker

1 dl potatismjöl (knappt)

4 dl vetemjöl (drygt)

1 1/2 tsk bakpulver

75 g russin

 

Gör så här: Vispa smör och florsocker poröst. Knåda in övriga ingredienser. Forma till en rulle. Skiva i skivor som du lägger på en plåt. Tryck till varje kaka lite. Grädda i ca 200 grader i 10 minuter. Passa noga mot slutet då de snabbt blir för mörka.

 

 

 

Yoghurtglass

July 3, 2014, 12:25 pm

≫ Next: Kardemummabullar - hälsomsamt för själen

≪ Previous: Selmakakor

$

0

0

Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

 

En av sommarens höjdpunkter är att åka ut på landet och plocka jordgubbar. Att hukandes krypa omkring där mellan raderna och fylla hinkarna med mängder av söta, saftiga bär. I år var inget undantag och återigen kunde jag konstatera att självplock av jordgubbar smakar gott för både själen och plånboken.

 

Väl hemma vispade vi ihop en binge yoghurtglass med jordgubbssmak.

 

 

______________________________________________________________________________________________________

 

 Ingredienser:

 

2 ägg

3 msk florsocker

4 dl turkisk yoghurt (eller delikatessyoghurt med jordgubbssmak)

225 g jordgubbar, mosade

 

Garnering:

Tex. sylt, hackad choklad, bär

 

Gör så här: Vispa ägg och socker päsigt. Mosa jordgubbarna och blanda dem med yoghurten. Häll ner i äggsmeten. Klä en form med plastfolie och häll i smeten. Ställ i frysen minst 4 timmar, rör gärna om några gånger under tiden så blir iskristallerna mindre. Ta ut, garnera och låt glassen stå en stund i rumstemperatur innan du serverar den.